Создание полуфабрикатов, рецептура и калькуляция
Пошаговая инструкция по управлению базой полуфабрикатов (тесто, соусы, фарш, заготовки) в RestIQ BackOffice, составлению рецептур, выходу готовой массы и автоматическому расчету себестоимости.
Модуль полуфабрикатов автоматизирует производственный учет на кухне, точное списание сырья со склада и оптимизирует себестоимость готовых блюд меню. Выполните следующие шаги для создания и настройки полуфабриката:
В левом меню перейдите в раздел «Блюда и товары» -> «Полуфабрикаты» и изучите реестр заготовок с указанием единиц измерения, целевого веса и себестоимости.
Для создания новой технологической карты заготовки нажмите кнопку «+ Добавить» в правом верхнем углу страницы.
Заполните основные параметры: наименование полуфабриката (например, «Тесто для хачапури»), базовую единицу измерения (кг, л, шт) и целевой вес выхода.
Контролируйте аналитические KPI-карточки: расчетную суммарную себестоимость (цену за 1 единицу) и суммарный вес заложенных ингредиентов.
Для добавления сырья в рецептуру воспользуйтесь строкой поиска «Поиск и добавление продукта...» или кнопкой «+ Новый продукт».
Для каждой позиции укажите точную норму расхода, единицу измерения (г, мл, шт) и проверьте расчетную стоимость ингредиента.
Для мгновенного распознавания и переноса рецептуры из текста или технологических файлов переключитесь на вкладку «Ввод текстом / файлом AI SMART».
После проверки баланса ингредиентов и себестоимости нажмите кнопку «Сохранить» для применения полуфабриката в техкартах блюд и актах приготовления.
Ваш отзыв помогает нам делать документацию лучше