Технологические карты (калькуляция) и себестоимость
Пошаговая инструкция по составлению технологических карт (калькуляций) блюд в RestIQ BackOffice, расчету норм расхода ингредиентов, себестоимости (Food Cost) и использованию AI-инструментов.
Технологическая карта (калькуляция) определяет точный состав блюда, нормы расхода сырья и позволяет автоматически рассчитывать себестоимость (Food Cost) и списывать остатки со склада при продаже на кассе. Для настройки технологической карты выполните следующие шаги:
В модальном окне создания/редактирования блюда перейдите во вкладку «Технологическая карта».
Нажмите на строку поиска ингредиентов для добавления сырья, полуфабрикатов или продуктов.
В выпадающем списке выберите нужный ингредиент (например: «Mlekpol - Моцарелла»).
В поле «Количество» укажите точную норму расхода ингредиента на 1 порцию (например: 0.25 кг).
Система автоматически рассчитает себестоимость ингредиента и всего блюда на основе актуальных закупочных цен склада.
Для быстрого ввода рецепта можно использовать функцию копирования из другого блюда или AI-распознавание (текст/голос).
Нажмите кнопку «Сохранить и закрыть».
Калькуляция сохранена. При каждой продаже блюда на кассовом терминале ингредиенты будут автоматически списываться со склада.
Ваш отзыв помогает нам делать документацию лучше