Facebook Pixel
KARUEN

Калькулятор себестоимости блюда

Добавьте ингредиенты, и мы посчитаем себестоимость порции, food cost, маржу и цену в меню.

Порция обходится вам в 4.25 ₾. При цене 22.00 ₾ (18.64 ₾ без НДС) food cost составляет 22.8%. Чтобы выйти на 30%, цену в меню нужно поставить около 17 ₾.

Ингредиенты

Цена за
Цена за

Блюдо

Как это считается

  1. 1Стоимость ингредиентов. Цена за единицу × расход, делённое на (1 − потери). Потери (чистка, обрезь, ужарка) надо купить, но блюдо их не содержит, поэтому они увеличивают расход. Сумма за партию: 4.25 ₾.
  2. 2Себестоимость порции. 4.25 ₾ ÷ 1 = 4.25 ₾.
  3. 3Food cost. Себестоимость делится на цену без НДС, потому что НДС вы отдаёте государству и это не ваша выручка. 4.25 ₾ ÷ 18.64 ₾ = 22.8%.
  4. 4Рекомендуемая цена. Чтобы food cost равнялся 30%, цена без НДС должна быть 4.25 ₾ ÷ 30% = 14.18 ₾. С НДС 18% это 16.73 ₾. Округляем вверх до 0,50 ₾: 17 ₾.

Хотите, чтобы это считалось автоматически?

В RestIQ себестоимость обновляется по реальным закупкам, а техкарты и списания ведутся сами.

Как работает расчёт food cost